当时他说的是债务平了，银行里面的债务也平了，也解除了抵押，都过了好几个月了

这种情况，对方说债务平了又起诉不合理。你要收集当时对方说债务已平的证据，像聊天记录、通话录音等。若有书面协议证明债务结清更好。然后积极应对起诉，在法庭上把证据拿出来，说明情况。要是证据充分，法院会支持你，认定债务已了结，驳回对方诉求。
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金融公司把车拖走并卖掉的情况,债务人应首先明确金融公司行为的合法性,并根据实际情况采取相应的应对措施
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若金融公司确实已处理车辆但仍起诉您欠款，您应：1. 收集所有与金融公司的交易记录、沟通记录及车辆处置的相关证据；2. 聘请专业律师，向法院提交证据，证明金融公司已处置车辆并声称债务已结清；3. 根据律师建议，向法院提出抗辩，要求驳回金融公司的诉讼请求。同时，若金融公司行为构成诈骗等犯罪行为，您还应向公安机关报案。
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针对您提出的问题，金融公司无权自行处理您的车辆以抵偿债务。在《民法典》等相关法律法规中，明确规定了财产处置需遵循法定程序。金融公司声称债务已平且车辆已解除抵押，但随后又起诉您欠款，这涉及到金融公司可能存在的违法行为。若金融公司未经法定程序擅自处置您的车辆，您有权向法院提起诉讼，要求其承担相应法律责任。同时，若金融公司的行为构成侵权，您还可以主张损害赔偿。
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从法律角度，您应：1. 保留所有与金融公司的交易记录和沟通证据，以备不时之需；2. 咨询专业律师，了解自身权益及可能的法律救济途径；3. 若金融公司行为违法，及时向法院提起诉讼或向公安机关报案；4. 在诉讼过程中，积极配合律师，提供必要证据，以维护自己的合法权益。同时，保持冷静，避免与金融公司发生不必要的冲突。